Представляем вам нашу десятку вкусняшек Таиланда. Конечно, не все блюда относятся к исконно тайской кухне, однако, это никак не отражается на их вкусовых качествах! Мы сознательно не стали распределять призовые места среди учаcтников, ведь победителя Вы можете выбрать сами.
Острый суп с креветками и специями Том Ям (Tom Yam Goong)
Tom Yam Goong – это национальное тайское блюдо, примерно как наш борщ. В качестве основы используется бульон и кокосовое молоко, в процессе приготовления туда добавляются и другие ингредиенты: чеснок, перец чили, свежий галангал, листья лимонника, королевские креветки, свежий имбирь, лемонграсс, тайский рыбный соус и кунжутное масло.
Есть Том Ям из-за его остроты не подготовленному человеку не рекомендуется, особенно если вы едете в отпуск на несколько дней. Организм может отреагировать на новинку по-разному.
Жареная рисовая лапша Пад Тай (Pad Thai)
В отличие от Том Ям жареную рисовую лапшу Пад Тай можно есть с первого дня приезда. Собственно, именно так и поступает большинство туристов и путешественников. Все ингредиенты этого блюда знакомы европейцам. В состав входят: жареная рисовая лапша, проростки фасоли, яйцо, тайский рыбный соус, растительное масло, сахар, уксус, соль и чеснок.
К Пад Таю вы можете себе выбрать добавку – креветки, морепродукты, кусочки жареной свинины или курицы. Сверху Пад Тай посыпается дробленым арахисом и сервируется дольками лайма. Если вы не любите острое, обязательно скажите при заказе «ноу спайси».
Морская рыба, запеченная в соли с пальмовыми листьями (Salt fish grilled on charcoal)
Это очень вкусное и популярное блюдо у любителей рыбы и морепродуктов. Тайцы готовят только свежую белую рыбу, которая до момента приготовления может плавать в чане. Её хорошо обваливают в соли, начиняют пальмовыми листьями и другими травами, которые придают ей особый вкус. Мясо рыбы получается очень нежным. Как правило, подают ее с рисовой лапшой или рисом, острыми соусами и большим количеством зелени. Зачастую можно брать одну рыбу на двоих.
Сладкий липкий рис с манго и кокосовым молоком (Mango sticky rice, Khao Niow Mamuang)
Это блюдо, в отличие от других, не так часто упоминается в заметках путешественников. Наверное, потому, что Стики райс – это один из традиционных тайских завтраков, продается он рано утром на тайских рынках, и часам к 8.00 уже заканчивается. Стики райс представляет собой липкий сладкий рис, политый кокосовым молоком, с добавлением кусочков сладкого манго.
Острый салат из папайи Сом Там (Som Tam)
Сом Там – это довольно острый салат, основу которого составляет зеленая папайя, небольшое количество моркови, длинных бобов, также жареный арахис, соусы и специи. Все это довольно долго мнется в ступе, отчего папайя становится мягче, а сам салат – сочнее. Сом Там часто подается с крабами или креветками. Особенностью этого салата является то, что он сочетает в себе 4 вкуса: кислый, сладкий, острый и соленый. Наверное, поэтому он стал популярным не только в Таиланде, но и во всем мире. Сом Там входит в 50 самых вкусных блюд мира по данным CNN за 2011 год.
Спринг роллы (Spring rolls)
Спринг-роллы – это тайская закуска из рисовой бумаги, рисовой лапши, овощей и соуса. Бывает с разной начинкой, чаще всего встречаются Спринг роллы с креветками, курицей или просто овощные. Подаются они в жареном виде или приготовленные на пару с острым сладким соусом.
Жареные блинчики Роти с разной начинкой (Roti)
Все приезжающие в Таиланд в первые же дни сталкиваются с большим количеством макашниц, в которых жарят блинчики – Роти. Роти не похожи на те блинчики, к которым мы все привыкли, и которые печем на Масленицу. Тесто для них готовится иным способом. Особенно эффектно выглядит сам процесс растягивания блина. Повар при вас покрутит, побьет об столешницу небольшой комочек теста и превратит его, таким образом, в тоненькую лепешку.
Родиной Роти является Индия, именно оттуда блинчики со временем перекочевали в Таиланд и завоевали сердца не только местных жителей, но и туристов. Подаются они с разными начинками: с шоколадом, сгущенкой, сахаром, бананом, яйцом и др. По просьбе вам смешают несколько начинок. Одним из самых популярных вариантов являются блинчики с бананом и яйцом. Для русских ушей это не особенно благозвучное сочетание, однако, вам стоит попробовать этот вариант.
Кокосовое мороженое (Coconut ice-cream)
Кокосовое мороженое представляет собой шарики сливочного мороженого, которые поливаются белым молочком и посыпаются на выбор: сладкой фасолью (да-да, той самой, которую мы с мексиканцами жарим в томатном соусе), сладким рисом, мармеладом, сладкой кукурузой, джемом или желе. Подается мороженое в стаканчике или половинке кокоса с кокосовой мякотью.
Жареная курица с орешками кешью (Gai Pad Med Mamuang)
В отличие от остальных блюд тайской кухни, Gai Pad Met Mamuang не такое острое, поэтому подойдет начинающим путешественникам. И все же, не забывайте при заказе повторять «ноу спайси», так как любой повар может добавить побольше острых специй в пищу просто по своему вкусу. В блюдо добавляются: чеснок, перец чили, рыбный и устричный соусы, соевый соус, зеленый лук и зелень.
Зеленый карри с курицей (Kang Keaw Wan Gai)
Зеленый карри с курицей относится к северной тайской кухне, однако его можно встретить и на юге страны. Курица в этом блюде отлично сочетается с пастой зеленого карри, пряными специями, пальмовым сахаром и кокосовым молоком. Также в Зеленый карри с курицей добавляют тайские баклажаны, листья каффира, чеснок, перец чили, сладкий чили, гороховые баклажаны и рыбный соус.
Я работаю русским гидом на одном из курортов Таиланда. Хочется дать всем нашим российским туристам, приезжающим первый раз в Таиланд, один совет: пробуйте тайскую кухню осторожно, не нужно есть все, сразу и в первый день, также как и с загаром на пляже!
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, что за сладкий желтый и зеленый крем был на столе на завтраке в гостинице? Можете подробнее о нем написать.
Татьяна, может у вас фотографии есть? А то сложно так опознать, может чем угодно быть, не обязательно из тайской кухни… По вкусу и консистенции на что похоже, в каком виде подается?
Здравствуйте!очень понравилась лапша ,но не знаю как она называется !!!(((если поможете с названием ,буду очень благодарна )))она такая квадратная ,прозрачная ,на вкус немного резиновая и слизкая ,очень вкусная .Спасибо !
Наверное вы говорите о лапше пад-тай
От Том Ям у меня чуть глаза на лоб не вылезли — я не думала, что это будет настолько остро! А тайцы лопают его только так. А вот блинчики и кокосовое мороженное — очень вкусные лакомства, которые подойдут для нас, европейцев. Пад Тай советую как полноценный обед — безумно вкусно и сытно. Да и вообще, в Тайланде остаться голодным просто невозможно. Еде дешевая и вкусная.
К Том Ям со временем привыкаешь, как и к остальной острой пище 🙂
Не знаю как для всех, но мне Том Ям с приставкой «литл спайси» принесли недостаточно острым и лишь когда специально сказал-спайси, вот тогда все стало по-тайски с огоньком)
Том Ям Кунг главное кушать осторожно;) Еще очень нравится Том Кха Кунг- не такой острый, классная альтернатива для любителей ноу спайси)
Удивило, что стики райс в отелях редко предлагают- один из моих любимых десертов!
Стики райс считается дешевой крестьянской едой, поэтому туристов не принято кормить этим блюдом 🙂
Ну да, наверное, черная безвкусная желейная масса- достойная альтернатива для уважаемых фарангов :)) Ох уж эти удивительные тайцы!:)
Насколько безопасно питаться в уличных кафе или столовых? Каковы возможные последствия?
Безопасно, так как готовят при тебе, и ты видишь, что никто ничего не уронил на пол. Весь Таиланд так питается, нередко можно можно встретить у придорожных дешевых кафешек припаркованные дорогие автомобили. 🙂
На мой взгляд, в уличных забегаловках Питера и Москвы условия приготовления пищи ни чуть не лучше. В них так же нет ни водопровода, ни канализации и ни чего — живем)))
У тайцев с детства выработан иммунитет к бактериям.У европейцев его нет.Ты сам питался в уличных кафешках? Как реагировал организм?
Не слышал ни разу о проблемах фарангов с уличной едой, кроме как психологических. Сам питаюсь в макашницах иногда, бактерий не встречал, организм реагировал, как подобает реагировать на вкусную еду, ему было хорошо. 🙂
Возможно,у меня проблема психологического характера.Я так и не отважился поесть в уличных кафешках.Ведел как тоговцы брали деньги,а потом без пластиковых перчаток накладывали блюдо следующему покупателю.Было неприятно.Денежные купюры,как известно,могут стать источником инфекций.Разве не так?
Это Азия, тут так было испокон веков, никто особо не заморачивается. Если не нравится кушать в макашницах, то есть множество недорогих ресторанчиков, да и дома готовить можно.
В Том Ям не кокосовое молоко добавляют, а сгущенное, не сладкое которое, его в кулинарии используют.
Не совсем точная информация. Липкий рис я покупал на улицах в макашницах. Он совсем не сладкий. Стоит дешево. 5-10 бат. Я его вместо хлеба ел с печеной рыбой завернутой в листья банана. В уличных кафе питался регулярно. Ни разу не страдал от каких то бактерий. Все готовится тут же при тебе. Зеленый карри мне показался значительнее острее, чем том-ям. Том-ям не обязательно острый. Достаточно сказать — «ноу спайси» и тебе дадут возможность самому добавлять перец, который стоит на столе вместе с сахаром, рыбным соусом, маринованным красным перцем..