Тайское название джекфрута — канун. Внешний вид данного экзотического фрукта можно охарактеризовать, как огромный шар зелено-желтого цвета, покрытого пупырышками. Джекфрут является близким родственником хлебного дерева. Изнутри шары фрукта разделены на дольки, которые имеют внутри несколько сотен семян, покрытых мякотью плода.
[box type=»success» align=»alignleft» ]Для чистки плода тайцы используют необычный способ: выворачивают канун наизнанку, в результате чего получается желтый «ежик». На рынках и в магазинах можно купить уже очищенный джекфрут, важно только уточнять, когда был приготовлен фрукт, поскольку длительное хранение не идет ему на пользу.[/box]
Описание и вкус
Средний размер целого джекфрута составляет 11 кг. На вкус канун сладко-сливочный, чем-то похож на жевательную резинку, а вот аромат непередаваемый. Конечно, превзойти аромат дуриана ему не удалось, но запах весьма специфичен: содержит ноты переспевших бананов, дынь и ананасов. Канун едят свежим, добавляют в десерты и мороженое, используют как овощ и делают салаты. Чипсы из джекфрута несравненны по своему вкусу.
Период созревания: с января по май.
[box type=»success» align=»alignleft» ]Верным признаком того, что джекфрут спелый, будет трещина на кожуре. Чем спелее фрукт, тем вкуснее.[/box]
Как почистить джекфрут?
Для тех, кто еще не пытался очистить его самостоятельно, будет важно знать, что в этом процессе есть один недостаток — это латекс. Он имеет очень липкую структуру, а при попадании на руки липнет и плохо смывается. Чтобы избавиться от латекса, потребуется кокосовое или другое масло, которое, однако, тоже потом нужно будет как-то смывать.
Поэтому, чтобы избежать всей этой возни, лучше покупать очищенный фрукт. Стоимость очищенного джекфрута составляет 80—100 бат за килограмм. Сегменты мякоти очищенного джекфрута уже не имеют липкого вещества на своей поверхности, и есть их — одно удовольствие. Покупать фрукт целиком можно либо в целях общего развития (попытаться разобрать самостоятельно), либо чтобы подшутить над друзьями (попросить почистить фрукт), в других ситуациях это просто бессмысленно.
Необычная и причудливая форма джекфрута вызывает интерес у всех туристов.
Побывав в Таиланде, попробуйте его хоть раз, и вы поймете, почему он такой популярный и продается на каждом углу.