Главная » Вкусности » Джекфрут или канун

Джекфрут или канун

Джекфрут или канун
Джекфрут на дереве - канун по-тайски

Тайское название джекфрута — канун. Внешний вид данного экзотического фрукта можно охарактеризовать, как огромный шар зелено-желтого цвета, покрытого пупырышками. Джекфрут является близким родственником хлебного дерева. Изнутри шары фрукта разделены на дольки, которые имеют внутри несколько сотен семян, покрытых мякотью плода.

Для чистки плода тайцы используют необычный способ: выворачивают канун наизнанку, в результате чего получается желтый «ежик». На рынках и в магазинах можно купить уже очищенный джекфрут, важно только уточнять, когда был приготовлен фрукт, поскольку длительное хранение не идет ему на пользу.

Описание и вкус

Средний размер целого джекфрута составляет 11 кг.  На вкус канун сладко-сливочный, чем-то похож на жевательную резинку, а вот аромат непередаваемый. Конечно, превзойти аромат дуриана ему не удалось, но запах весьма специфичен: содержит ноты переспевших бананов, дынь и ананасов. Канун едят свежим, добавляют в десерты и мороженое, используют как овощ и делают салаты. Чипсы из джекфрута несравненны по своему вкусу.

Период созревания: с января по май.

Джекфрут на дереве
Так растут плоды хлебного дерева
Верным признаком того, что джекфрут спелый, будет трещина на кожуре. Чем спелее фрукт, тем вкуснее.

Как почистить джекфрут?

Для тех, кто еще не пытался очистить его самостоятельно, будет важно знать, что в этом процессе есть один недостаток — это латекс. Он имеет очень липкую структуру, а при попадании на руки липнет и плохо смывается. Чтобы избавиться от латекса, потребуется кокосовое или другое масло, которое, однако, тоже потом нужно будет как-то смывать.

Очищенные плоды хлебного дерева
Очищенный джекфрут

Поэтому, чтобы избежать всей этой возни, лучше покупать очищенный фрукт. Стоимость очищенного джекфрута составляет 80—100 бат за килограмм. Сегменты мякоти очищенного джекфрута уже не имеют липкого вещества на своей поверхности, и есть их — одно удовольствие. Покупать фрукт целиком можно либо в целях общего развития (попытаться разобрать самостоятельно), либо чтобы подшутить над друзьями (попросить почистить фрукт), в других ситуациях это просто бессмысленно.

Тайцы и джекфрут
Парочка фотографируется с плодами джекфрута

Необычная и причудливая форма джекфрута вызывает интерес у всех туристов.

Побывав в Таиланде, попробуйте его хоть раз, и вы поймете, почему он такой популярный и продается на каждом углу.

Оставить комментарий

Ваш email будет виден только администрации сайта. Обязательные поля отмечены звездочкой.

*

Вверх